גלוסטר אולי ידועה בעיקר בזכות הקתדרלה המלכותית שלה, הקסם לצד התעלה והשורשים הרומיים שלה - אבל מאחורי החזיתות ההיסטוריות ואבן קוטסוולד מסתתר סצנת ברביקיו צומחת עם משחק עשן רציני.
בין אם זה נלקח מקרון אוכל רחוב, מגולף טרי במעשנה כפרית, או מוערם גבוה בפאב על שפת הנהר, החזה בגלוסטר מבושל לאט, רך ועמוס בטעם מודגש ובשרני. ובואו נהיה אמיתיים - אין ספק שיש משהו מנחם בכריך חזה חם אחרי יום של סיור ברציפים.
🐂 1. The BBQ Society - Gloucester Quays
תחוב לתוך הזמזום סצנת האוכל של Gloucester Quays, חברת המנגל מספקת חזה אותנטי בסגנון אמריקאי עם נשמה שגדלה בבריטניה. החזה שלהם מעושן עד 16 שעות ומוגש פרוס או משוך, ספוג ברטבים מעושנים-מתוקים ובשילוב עם צדדי אוכל מנחם ראוי.
זהו חזה לחובבי חזה - מבולגן באופן לא מתנצל, משביע עמוק ומלא טעם.
📍 Gloucester Quays, פופ-אפים ופסטיבלים מדי פעם
🔥 טיפ מקצוען: נסה את ההמסה של החזה - חזה, גבינה ובצל בכריכים וצולים בגריל לשלמות דביקה.
🛻 2. Smokin' Bangers - אוכל רחוב ושווקים
ידוע ברחבי גלוסטרשייר בזכותם קופסאות ברביקיו עמוסות והמבורגרים חזה אפיים, Smokin' Bangers להביא את החום לאירועים מקומיים, שווקים ופסטיבלי בירה. החזה שלהם הוא בישול איטי במשך 12+ שעות, עם קליפה מתובלת בצורה מושלמת וטבעת העשן האיקונית ההיא.
לעתים קרובות תזהה אותם ב- שוק האיכרים של גלוסטר או ערבי מבשלה מקומיים- פשוט עקוב אחר הריח.
📍 נייד - עקוב אחר הדפים החברתיים שלהם עבור מיקומים
🔥 טיפ מקצוען: "צ'יפס החזה המלוכלך" הם חובה - בתוספת חזה, רוטב גבינה, ג'לפניוס ובצל פריך.
🍖 3. The Tall Ships Tavern - רציפי גלוסטר (לילות מנגל)
הפאב הזה על שפת המים מוסיף טוויסט מעושן להיצע המסורתי שלו לילות ברביקיו עונתיים. החזה שלהם הוא מבושל בבית על עצי תפוח, פרוס עבה, ומוגש עם קישוטים בסגנון פאב כמו צ'יפס שמנמן, תירס בגריל, וסלואו הבית.
חברו אותו עם חצי ליטר אייל מקומי ונוף של הרציפים, וקיבלתם לעצמכם ערב גלוסטר מושלם.
📍 גלוסטר דוקס
🔥 טיפ מקצועי: הזמינו מראש לאירועי ברביקיו - הם מתמלאים מהר, במיוחד בקיץ.
🍺 4. DEYA Brewery x Brisket Bros – Gloucester/Stroud Collabs
בעוד שמבשלת DEYA מבוססת ממש בהמשך הדרך בצ'לטנהאם, הם לעתים קרובות מארח שיתופי פעולה של מנגל עם יחידות עשן ניידות, כולל Brisket Bros ואגדות בריסקט אחרות מרחבי האזור. כשהם צצים פנימה גלוסטר או סטראוד, זה הגשמת חלום של BBQ + בירה מלאכה.
צפו לחזה עסיסי בלחמניות בריוש, עמוסות על נאצ'וס, או ערומות במגשים עם בירות מקומיות מהחבית.
📍 אירועים מתחלפים - עקבו אחרי DEYA וספקי ברביקיו מקומיים באינטרנט
🔥 טיפ מקצוען: בריסקט + IPA מעורפל = גפרור מעושן והופי תוצרת גן עדן של פודי.
🧡 ציון כבוד: סצנת העשן הנסתר של גלוסטר
חלק של גלוסטר החזה הטוב ביותר אינו תמיד בתפריט- זה באירועי פופ-אפ, משאיות אוכל בחנויות חווה, או אבני חן נסתרות בכפרים סמוכים. לעתים קרובות תמצא חזה מוביל ב:
- פסטיבלי בירה גלוסטרשייר
- אירועי אוכל רחוב באצטדיון Kingsholm
- סופי שבוע של ברביקיו של פאב כפר ב-Longlevens או Highnam הסמוכים
יש סיכוי טוב שמישהו מעשן ממש מעבר לפינה, במיוחד בקיץ.
🥩 למה בריסקט, אבל?
כי כשזה נעשה נכון, חזה כן קסם בשר. מעושן נמוך ואיטי במשך 12-16 שעות, הוא הופך רך, עסיסי ומלא עומק מעושן. הוסיפו קרום מתובל היטב ("הקליפה"), וקיבלתם לעצמכם את הגביע הקדוש של המנגל.
בגלוסטר תמצאו חזה מבושל איתו תשוקה, סבלנות ושפע של טעם מקומי-האוכל המושלם לימים קרירים, לטיולים ארוכים, או לתשוקה לאחר חצי ליטר.
✨ מחשבות אחרונות: עשן עולה בעמק סברן
עם התערובת שלו של קסם היסטורי ואנרגיית אוכל מודרנית, גלוסטר היא א מקום נהדר להפתיע לתיקון החזה שלך. בין אם אתה ליד המים, בגינת פאב, או רודף אחרי משאית אוכל ברחוב מרוצף אבנים, יש זוהר עשן שמחכה להיבלע.
אז בפעם הבאה שאתה בעיר, דלג על הרגיל - ועקוב אחרי העשן.
מכירים גיבור חזה נסתר בגלוסטר או בקוטסוולד? ספר לנו - אנחנו רעבים, סקרנים ותמיד מוכנים לטעום.