קומבריה אולי ידועה בנופים עוצרי הנשימה שלה, גבעות מנוקדות כבשים ופודינג טופי דביק - אבל משהו חדש (ועשן) קורה בין ההרים והשווקים: חזה ברביקיו בעישון איטי עושה את חותמו.
בין אם אתה בחופשת סוף שבוע באזור האגמים, מתפתל בין עיירות שוק כמו קנדל ופנרית', או מסתתר בפאב כפרי, יש מהפכת החזה המתבשלת בשקט בקומבריה - וזה טעים.
🐂 1. The Smokin' Yak – וינדרמיר
מיזוג ייחודי של טעמי ברביקיו והימלאיה, The Smokin' Yak מביא חזה עם טוויסט. הבשר שלהם הוא עישון איטי תוך שימוש בטכניקות מסורתיות של אש עצים, ולאחר מכן סיימו עם תבלינים בהשראת הרי נפאל וצפון הודו. לַחשׁוֹב חזה מעושן בעטיפות נאן, קערות אורז חזה מתובל, או מומוס חזה.
📍 וינדרמיר, פופ-אפים ופסטיבלים
🔥 טיפ מקצוען: "עטיפת בריסקט עם רוטב צ'ילי תמרינדי" שלהם הוא גאוני טהור - אושר מעושן, חריף וחריף.
🍖 2. BAHA Smokehouse Kitchen – Bowness-on-Windermere
חבוי באחת מעיירות האגמים המקסימות ביותר, BAHA פועל א קונספט מטבח מעשן זה כולל חזה בבישול איטי במשך 12+ שעות, מזוגג ברוטב ברביקיו הבית ומוגש בפורמטים מסורתיים ויצירתיים כאחד - כמו לחמניות באו חזה או ראמן עם חזה.
זה מודרני, מסוגנן, ותגמול מושלם לאחר הליכה על שפת האגם.
📍 גלבי רואד, באונס-און-ווינדרמיר
🔥 טיפ מקצוען: אל תחמיצו את ערב ה"חזה והבורבון" שלהם - השידוך הוא אגדי.
🛻 3. אסם המנגל - קרלייל (יחידת מנגל ניידת)
אהוב מקומי ו מלא קסם כפרי, The BBQ Barn היא מעשנה ניידת המופיעה בשווקים ובפסטיבלים ברחבי קומבריה, במיוחד סביב קרלייל והמפלים הצפוניים. שֶׁלָהֶם חזה בסגנון טקסס הוא נבח להפליא, מכוסה עשן, ומוגש עם סלאו, צ'יפס טעון, או צדדי ברביקיו קלאסיים.
📍 מבוסס קרלייל - בדוק במדיה החברתית אירועים והופעות
🔥 טיפ מקצוען: נסה את "קופסת החזה" שלהם עם מק אנד צ'יז קרמי ולחם תירס ג'לפניו.
🍺 4. Fell Bar x Fire & Smoke – Penrith (Taproom Collabs)
מבשלת נפל מארחים באופן קבוע ברביקיו קופצים בחדרי הברז שלהם בפנרית' וקנדל, שם מגישים אדוני עשן מקומיים מגשים חזה מעושן, קצוות שרופים ולחמניות עמוסות לצד חצי ליטר טריים של הבירות הייחודיות שלהם בלייקלנד.
זהו זיווג מושלם: חזה עשיר ומעושן עם מבשלות עזות ומלאות בסביבה מקומית נינוחה.
📍 חדרי ברז של פנרית וקנדל
🔥 טיפ מקצוען: חבר חזה עם פורטר כהה או בירה מעושנת - זה פיצוץ טעמים.
🧡 ציון כבוד: המעשנים הנסתרים של קומבריה
כפי שהיית מצפה באזור הידוע בזכותו עצמאות של אוכלי אוכל ואינדיווידואליזם מחוספס, חלק מה החזה הטוב ביותר בקומבריה לא נמצא במסעדות - הוא יוצא מקופסאות סוסים שעברו הסבה, מעשנים בגינה ומיקרו-קייטרינג שמגישים חזה רק פעם בשבוע (אם יתמזל מזלכם).
לחפש:
- קופסאות ברביקיו לסוף שבוע ליד Keswick & Ambleside
- שווקי איכרים באולברסטון, קוקרמות' וקירקבי לונסדייל
- חלונות קופצים במבשלות הבירה והסידריות של לייקלנד
לפעמים הברביקיו הטוב ביותר בקומבריה לא על המפה - זה על כביש מפותל עם שלט על לוח גיר ושובל עשן.
🥩 מדוע חזה Cumbrian הוא פנינה נסתרת
קומבריה זה הכל בשר בקר מקומי, נופים פראיים ואוכל שבושל בקפידה - והחזה מתאים בדיוק פנימה. מיטב הפיטמאסטרים כאן משתמשים בקר קומבריאן, עצים קשים מתוצרת מקומיתו כבוד עמוק לטעם ולסבלנות. התוצאה? בריסקט בלתי נשכח כמו הנופים.
✨ מחשבות אחרונות: מפלים ועד בורות אש
בין אם אתה טרי מטיול או סתם מטייל בעיר, חזה מעושן בקומבריה הוא הפרס שלא ידעת שאתה צריך. זה עשיר, לבבי, מחמם, ופשוט כפרי מספיק כדי להתאים לנוף.
אז תפסו מזלג (או ידיים), עקבו אחרי העשן והתנסו תרבות המנגל העולה של קומבריה - קופסת חזה אחת בכל פעם.
מכירים מעשנה סודית באגמים? פאב חווה עם מעשן מאחור? תודיע לנו - נביא את התיאבון ואת המפיות.